Rezeptidee · Backen & Desserts

Sticky Toffee Pudding

Ein warmer Dattelkuchen mit weicher Krume und einer Sauce aus Rahm, Butter und braunem Zucker. So bringst du den britischen Dessertklassiker in einer kleinen Backform auf den Tisch.

8 Dessertportionen Veröffentlicht ·

25 Min. aktiv · 30–35 Min. backen · 5 Min. ruhen; Sauce während der Backzeit

Zur Zubereitung
Sticky Toffee Pudding – Serviervorschlag
KI-generierte Rezeptillustration.

Beim britischen Sticky Toffee Pudding meint «Pudding» einen warm servierten Kuchen. Datteln gehören in den Teig, die Toffeesauce kommt dazu.

Das brauchst du

Form ca. 20 × 20 cm, Handmixer, kleine Pfanne

  • 180 g Medjool-Datteln, entsteint gewogen
  • 200 ml kochendes Wasser
  • ½ TL Natron
  • 70 g weiche Butter, plus 5 g für die Form
  • 80 g brauner Zucker für den Teig
  • 2 Eier, Grösse M, zimmerwarm
  • 170 g Weissmehl
  • 1½ TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz für den Teig
  • 120 g brauner Zucker für die Sauce
  • 50 g Butter für die Sauce
  • 180 ml Vollrahm
  • 1 Prise Salz für die Sauce

So wird’s gemacht

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Form mit 5 g Butter. Schneide die Datteln fein. Übergiesse sie in einer hitzefesten Schüssel mit dem kochenden Wasser, rühre das Natron ein und lass alles 15 Minuten stehen.

  2. Rühre währenddessen 70 g Butter und 80 g Zucker mit dem Handmixer cremig. Rühre die Eier einzeln und dann die Vanille ein.

  3. Zerdrücke die eingeweichten Datteln mitsamt der Flüssigkeit mit einer Gabel. Die Mischung darf beim Weiterverarbeiten nur noch lauwarm sein.

  4. Mische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. Hebe die Mehlmischung und die Dattelmasse abwechselnd kurz unter die Butter-Ei-Masse. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.

  5. Backe den Pudding in der Ofenmitte 30–35 Minuten. Ein Holzstäbchen aus der Mitte soll ohne flüssigen Teig herauskommen; feuchte Krümel sind in Ordnung.

  6. Erwärme für die Sauce 120 g Zucker, 50 g Butter, Rahm und eine Prise Salz in einer Pfanne. Rühre, bis sich der Zucker gelöst hat, und lass die Sauce 4–5 Minuten sanft köcheln. Sie dickt beim Abkühlen nach.

  7. Lass den Kuchen 5 Minuten ruhen und schneide ihn in acht Stücke. Serviere ihn warm mit der warmen Toffeesauce.

Tipp

Verwende braunen Zucker, der sich gut auflöst. Die Sauce soll löffelbar bleiben. Ist sie zu dick, rühre einen kleinen Schluck Rahm ein.

Aufbewahren

Kuchen und Sauce rasch abkühlen und getrennt zugedeckt im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 3 Tagen essen; portionsweise gründlich erwärmen.

Allergene und Zutatenhinweise

Weizen (Gluten), Milch, Ei.

Hintergrund zur Rezepttradition

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Alle Dattelmengen gelten nach dem Entsteinen. EL = 15 ml, TL = 5 ml. Zeiten sind Richtwerte.