Rezeptidee · Backen & Desserts

Dattel-Baumnuss-Kuchen / Date & Walnut Loaf

Ein schlichter Cake mit weichen Dattelstücken, Baumnüssen und etwas Schwarztee. Lass ihn vor dem Anschneiden auskühlen, damit die Scheiben schön zusammenhalten.

1 Cake · ca. 12 Scheiben Veröffentlicht ·

20 Min. aktiv · 55–60 Min. backen · ca. 1 Std. abkühlen

Zur Zubereitung
Dattel-Baumnuss-Kuchen / Date & Walnut Loaf – Serviervorschlag
KI-generierte Rezeptillustration.

Diese Tamarim-Version orientiert sich am britischen Date & Walnut Loaf: ein unglasierter Cake mit Datteln und Baumnüssen, der gut zum Tee passt.

Das brauchst du

Cakeform ca. 25 cm, Backpapier

  • 200 g Medjool-Datteln, entsteint gewogen
  • 200 ml frisch aufgebrühter Schwarztee, heiss
  • 80 g Butter
  • 80 g brauner Zucker
  • 2 Eier, Grösse M
  • 230 g Weissmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Baumnüsse
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz

So wird’s gemacht

  1. Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Cakeform mit Backpapier aus. Schneide die Datteln klein und die Butter in Würfel.

  2. Übergiesse Datteln und Butter in einer Schüssel mit dem heissen Tee. Lass alles ca. 15 Minuten stehen, bis die Butter geschmolzen und die Mischung lauwarm ist. Rühre zwischendurch um.

  3. Hacke die Baumnüsse grob. Verrühre Zucker und Eier mit einem Schwingbesen. Rühre anschliessend die lauwarme Dattelmischung samt Flüssigkeit unter.

  4. Mische Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Hebe die Mischung und die Baumnüsse kurz unter die feuchten Zutaten, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.

  5. Fülle den Teig in die Form. Backe den Cake in der unteren Ofenhälfte 55–60 Minuten. Prüfe die Mitte mit einem Holzstäbchen: Es darf kein roher Teig daran kleben. Wird die Oberfläche früh dunkel, decke sie locker mit Alufolie ab.

  6. Lass den Cake 15 Minuten in der Form stehen. Hebe ihn heraus und lass ihn auf einem Gitter weitere 45 Minuten oder bis zum vollständigen Auskühlen ruhen. Erst dann in Scheiben schneiden.

Tipp

Schwarztee bringt eine herbe Note. Du kannst ihn durch gleich viel heisses Wasser ersetzen. Rühre nach der Mehlzugabe nur kurz, damit der Cake nicht zäh wird.

Aufbewahren

Gut verpackt kühl aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen essen. Bei warmer Raumtemperatur im Kühlschrank lagern. Scheiben lassen sich einzeln einfrieren.

Allergene und Zutatenhinweise

Weizen (Gluten), Milch, Ei, Baumnüsse.

Hintergrund zur Rezepttradition

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Alle Dattelmengen gelten nach dem Entsteinen. EL = 15 ml, TL = 5 ml. Zeiten sind Richtwerte.