Rezeptidee · Für besondere Anlässe
Sephardisches Charoset mit Datteln, Nüssen und Gewürzen
Datteln, Rosinen und Baumnüsse werden mit Traubensaft und Zimt zu einer dicken, noch leicht stückigen Paste. Diese Charoset-Version lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
15 Min. aktiv · 30 Min. kühlen
Zur Zubereitung
Charoset gehört auf den Sedertisch zu Pessach. Sephardische und andere jüdische Familien kennen viele Varianten mit Trockenfrüchten; diese Version mit Datteln und Baumnüssen ist eine davon.
Das brauchst du
Küchenmaschine
- 200 g Medjool-Datteln, entsteint gewogen, weich
- 50 g Rosinen
- 80 g Baumnüsse
- 80 ml roter Traubensaft
- ½ TL Zimt
- 1 kleine Prise gemahlener Ingwer
So wird’s gemacht
Kontrolliere die Datteln auf Steinreste und schneide sie klein. Hacke die Baumnüsse in der Küchenmaschine grob und fülle sie in eine Schüssel.
Gib Datteln, Rosinen, Traubensaft, Zimt und Ingwer in die Küchenmaschine. Verarbeite alles in kurzen Intervallen zu einer dicken Paste. Schabe die Seiten zwischendurch ab.
Rühre die Baumnüsse unter. Das Charoset darf etwas Struktur behalten. Falls die Mischung zu fest ist, gib 1 EL zusätzlichen Traubensaft dazu.
Fülle die Paste in eine Schale, decke sie ab und stelle sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Rühre vor dem Servieren nochmals um.
Tipp
Für eine Version mit Wein kannst du den Traubensaft durch gleich viel süssen Rotwein ersetzen. Er wird hier nicht erhitzt. Für Pessach richte die Auswahl aller Zutaten nach deinem Brauch und einer gegebenenfalls benötigten Pessach-Zertifizierung.
Aufbewahren
Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen essen. Nur mit einem sauberen Löffel entnehmen.
Allergene und Zutatenhinweise
Baumnüsse; Rosinen oder Traubensaft können Sulfite enthalten. Bei Verwendung von Wein dessen Kennzeichnung beachten.
Hintergrund zur Rezepttradition
Das könnte dir auch schmecken
Alle Dattelmengen gelten nach dem Entsteinen. EL = 15 ml, TL = 5 ml. Zeiten sind Richtwerte.