Rezeptidee · Für besondere Anlässe

Khoshaf – ägyptisches Trockenfrüchte-Kompott mit Datteln

Trockenfrüchte ziehen über Nacht in Wasser und geben ihren Geschmack an die Flüssigkeit ab. Serviere dieses Khoshaf gut gekühlt, mit Früchten und etwas Sud in jeder Schale.

6 kleine Dessertportionen Veröffentlicht ·

15 Min. aktiv · 8 Std. im Kühlschrank quellen

Zur Zubereitung
Khoshaf – ägyptisches Trockenfrüchte-Kompott mit Datteln – Serviervorschlag
KI-generierte Rezeptillustration.

Khoshaf wird in Ägypten unter anderem im Ramadan serviert. Neben Varianten mit Wasser gibt es solche mit anderen Flüssigkeiten; diese Version bleibt bei einem klaren Fruchtsud.

Das brauchst du

Grosse Schüssel mit Deckel, kleine Schüssel für Mandeln

  • 150 g Medjool-Datteln, entsteint gewogen
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 60 g getrocknete Feigen
  • 50 g entsteinte Dörrpflaumen
  • 40 g Rosinen
  • 700 ml kaltes Trinkwasser
  • 40 g ganze geschälte Mandeln
  • 150 ml kaltes Trinkwasser zum Einweichen der Mandeln
  • 1 TL Orangenblütenwasser in Lebensmittelqualität, optional

So wird’s gemacht

  1. Spüle die Trockenfrüchte kurz ab. Kontrolliere Datteln und Pflaumen auf Steinreste. Halbiere die Datteln, schneide Aprikosen und Pflaumen in mundgerechte Stücke und entferne die harten Feigenstiele. Viertle die Feigen.

  2. Gib alle Trockenfrüchte mit 700 ml kaltem Wasser in die grosse Schüssel. Decke sie zu und stelle sie für 8 Stunden in den Kühlschrank.

  3. Gib die Mandeln in eine separate kleine Schüssel, bedecke sie mit 150 ml Wasser und lasse sie ebenfalls zugedeckt 8 Stunden im Kühlschrank quellen.

  4. Giesse das Mandelwasser weg. Rühre die Früchte vorsichtig um und gib nach Wunsch das Orangenblütenwasser dazu. Der Sud soll flüssig bleiben; bei Bedarf etwas kaltes Trinkwasser ergänzen.

  5. Verteile Früchte und Sud auf sechs kleine Schalen und gib die abgetropften Mandeln darauf. Gekühlt mit einem Löffel servieren.

Tipp

Khoshaf ist hier ein Kompott aus eingeweichten Früchten und wird nicht zu Mus gekocht. Orangenblütenwasser sparsam dosieren; es soll die Früchte begleiten.

Aufbewahren

Während des Einweichens und danach durchgehend im Kühlschrank halten. Innerhalb von 2 Tagen nach dem Ansetzen essen.

Allergene und Zutatenhinweise

Mandeln. Getrocknete Früchte können Sulfite enthalten; die Kennzeichnung prüfen.

Hintergrund zur Rezepttradition

Das könnte dir auch schmecken

Alle Dattelmengen gelten nach dem Entsteinen. EL = 15 ml, TL = 5 ml. Zeiten sind Richtwerte.