Rezeptidee · Snacks
Palm Springs Date Shake
Vanilleglace, Milch und Medjool-Datteln: Mehr braucht diese cremige Version des kalifornischen Date Shakes kaum. Eiskalt servieren und direkt geniessen.
10 Min. aktiv · 10 Min. einweichen · 20 Min. abkühlen
Zur Zubereitung
Date Shakes gehören zur Esskultur rund um Palm Springs und das Coachella Valley. Diese Version für zuhause verwendet Medjool-Datteln; sie ist kein Originalrezept eines bestimmten Date-Shake-Lokals.
Das brauchst du
Leistungsfähiger Mixer, kleine Pfanne
- 100 g Medjool-Datteln, entsteint gewogen
- 150 ml Vollmilch
- 250 g Vanilleglace
- 1 kleine Prise Salz
So wird’s gemacht
Schneide die Datteln klein. Erwärme die Milch in einer kleinen Pfanne, ohne sie zu kochen. Nimm die Pfanne vom Herd, gib die Datteln hinein und lass sie 10 Minuten einweichen.
Püriere Datteln, Milch und Salz zu einer feinen Basis. Bei einem geschlossenen Standmixer die Mischung vorher lauwarm werden lassen und die Herstellerhinweise beachten.
Stelle die Basis in einer Metallschüssel in ein kaltes Wasserbad. Rühre gelegentlich und lass sie ca. 20 Minuten vollständig abkühlen; danach bei Bedarf kurz in den Kühlschrank stellen.
Gib die kalte Dattelbasis und die Vanilleglace in den Mixer. Mixe nur so lange, bis der Shake cremig ist. Verteile ihn sofort auf zwei gekühlte Gläser.
Tipp
Für einen dünneren Shake 1–2 EL kalte Milch ergänzen. Die Basis muss vor der Glace kalt sein, sonst schmilzt sie zu schnell.
Aufbewahren
Den fertigen Shake sofort trinken. Die Dattel-Milch-Basis kannst du am Vortag vorbereiten und zugedeckt im Kühlschrank lagern.
Allergene und Zutatenhinweise
Milch; je nach Vanilleglace auch Ei. Zutatenliste prüfen.
Hintergrund zur Rezepttradition
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Alle Dattelmengen gelten nach dem Entsteinen. EL = 15 ml, TL = 5 ml. Zeiten sind Richtwerte.