Rezeptidee · Herzhaft
Ofenkarotten mit Datteln, Tahini und Pistazien
Die Karotten bekommen im Ofen gebräunte Ränder, die Datteln nur kurz Wärme. Eine Zitronen-Tahini-Sauce und gehackte Pistazien kommen zum Schluss darüber.
15 Min. aktiv · 30–35 Min. rösten; Sauce während der Ofenzeit
Zur Zubereitung
Das brauchst du
Backblech, Backpapier, Schwingbesen
- 800 g Karotten
- 80 g Medjool-Datteln, entsteint gewogen
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 50 g helles Tahini, gut verrührt
- 2 EL Zitronensaft
- 3–5 EL kaltes Wasser für die Sauce
- 30 g ungesalzene, geschälte Pistazien
- 2 EL gehackte glattblättrige Petersilie
So wird’s gemacht
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Karotten oder bürste sie gründlich. Halbiere sie längs und viertle dicke Exemplare. Die Stücke sollen ähnlich dick sein.
Mische die Karotten mit Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Verteile sie mit etwas Abstand auf einem belegten Blech und röste sie 25–30 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Viertle die Datteln und gib sie für die letzten 5 Minuten zu den Karotten. Die Karotten sind fertig, wenn eine Messerspitze leicht hineingleitet und die Ränder gebräunt sind.
Verrühre Tahini und Zitronensaft. Die Mischung wird zunächst fest. Schlage esslöffelweise 3–5 EL kaltes Wasser ein, bis eine cremige, giessbare Sauce entsteht.
Hacke die Pistazien grob. Richte Karotten und Datteln auf einer Platte an, verteile die Sauce darüber und streue Pistazien und Petersilie darauf.
Tipp
Für mehr Röstaroma das Blech nicht überfüllen. Datteln verbrennen schneller als Karotten; gib sie deshalb wirklich erst zum Schluss dazu.
Aufbewahren
Reste rasch abkühlen und zugedeckt bis zu 2 Tage kühlen. Sauce und Pistazien möglichst separat halten. Karotten im Ofen erwärmen, Sauce danach ergänzen.
Allergene und Zutatenhinweise
Sesam, Pistazien.
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Alle Dattelmengen gelten nach dem Entsteinen. EL = 15 ml, TL = 5 ml. Zeiten sind Richtwerte.