Rezeptidee · Herzhaft

Khajur-Imli-Chutney – Dattel-Tamarinden-Chutney

Süss, säuerlich und leicht würzig: Dieses Dattel-Tamarinden-Chutney passt zu Samosas, Pakoras oder als kleiner Klecks auf eine herzhafte Bowl.

Ca. 350 ml · 1 kleines Glas Veröffentlicht ·

15 Min. aktiv · 15 Min. köcheln · ca. 30 Min. abkühlen

Zur Zubereitung
Khajur-Imli-Chutney – Dattel-Tamarinden-Chutney – Serviervorschlag
KI-generierte Rezeptillustration.

Khajur steht für Datteln, Imli für Tamarinde. Diese süss-saure Chutney-Richtung wird in der indischen Küche unter anderem zu Chaat und frittierten Snacks serviert.

Das brauchst du

Kleine Pfanne, Mixer, feines Sieb, sauberes Glas

  • 150 g Medjool-Datteln, entsteint gewogen
  • 40 g ungesüsstes, gebrauchsfertiges Tamarindenpüree ohne Kerne, nicht hochkonzentriert
  • 250 ml Wasser
  • 20 g Jaggery oder brauner Zucker
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ¼ TL gemahlener Ingwer
  • ¼ TL mildes Chilipulver
  • ¼ TL Salz

So wird’s gemacht

  1. Schneide die Datteln klein. Gib sie mit Tamarindenpüree, Wasser und Jaggery in eine kleine Pfanne.

  2. Lass alles aufkochen und bei kleiner Hitze 12–15 Minuten sanft köcheln, bis die Datteln sehr weich sind. Rühre regelmässig um.

  3. Gib Kreuzkümmel, Ingwer, Chili und Salz dazu. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung kurz abkühlen. Püriere sie mit einem Stabmixer glatt; achte auf heisse Spritzer.

  4. Streiche das Chutney durch ein feines Sieb, wenn noch Fasern vorhanden sind. Verdünne es bei Bedarf esslöffelweise mit Wasser: Warm soll es etwas dünner sein als die gewünschte Endkonsistenz.

  5. Schmecke das Chutney ab und lass es ca. 30 Minuten abkühlen. Fülle es in ein sauberes Glas und stelle es in den Kühlschrank.

Tipp

Tamarindenprodukte sind sehr unterschiedlich. Die Menge gilt für einfaches Püree, nicht für starkes Konzentrat oder einen festen Block. Bei Konzentrat nach Packungsangabe verdünnen und zunächst weniger verwenden.

Aufbewahren

Dies ist kein ungekühlt haltbares Eingemachtes. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen. Kleine Portionen kannst du einfrieren.

Allergene und Zutatenhinweise

Die Grundzutaten enthalten keine der häufigsten deklarationspflichtigen Allergene; bei Tamarindenprodukten und Gewürzmischungen Zutaten und Spurenhinweise prüfen.

Hintergrund zur Rezepttradition

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Alle Dattelmengen gelten nach dem Entsteinen. EL = 15 ml, TL = 5 ml. Zeiten sind Richtwerte.