Rezeptidee · Backen & Desserts

Khajur Barfi – indisches Dattel-Nuss-Konfekt

Geröstete Mandeln, Cashews und Pistazien treffen auf weiche Datteln und Kardamom. Die warme Masse wird fest in eine Form gedrückt und nach dem Abkühlen geschnitten.

20 kleine Stücke Veröffentlicht ·

20 Min. aktiv · 1 Std. abkühlen

Zur Zubereitung
Khajur Barfi – indisches Dattel-Nuss-Konfekt – Serviervorschlag
KI-generierte Rezeptillustration.

Khajur Barfi ist eine Dattelvariante des indischen Konfekts Barfi. Hier sorgen Datteln für die Bindung; die Nüsse werden in Ghee geröstet.

Das brauchst du

Bratpfanne, Form ca. 15 × 20 cm, Backpapier

  • 300 g Medjool-Datteln, entsteint gewogen, weich
  • 60 g Mandeln
  • 50 g Cashewkerne
  • 40 g ungesalzene, geschälte Pistazien
  • 20 g Ghee
  • ½ TL gemahlener Kardamom
  • 1 kleine Prise Salz

So wird’s gemacht

  1. Lege die Form mit Backpapier aus. Hacke Mandeln, Cashews und Pistazien grob. Lege 10 g Pistazien für die Oberfläche beiseite. Schneide die Datteln sehr fein oder zerkleinere sie kurz in einer Küchenmaschine.

  2. Erwärme 10 g Ghee in einer weiten Bratpfanne. Röste Mandeln, Cashews und die übrigen Pistazien 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren. Gib sie auf einen Teller.

  3. Erwärme das restliche Ghee in derselben Pfanne. Gib die Datteln dazu und rühre 5–7 Minuten bei kleiner Hitze, bis eine weiche, zusammenhängende Masse entsteht. Drücke die Dattelstücke mit einem stabilen Löffel auseinander.

  4. Mische die gerösteten Nüsse, Kardamom und Salz gründlich unter. Nimm die Pfanne vom Herd. Drücke die noch warme Masse mit einem Löffel fest und gleichmässig in die Form. Streue die beiseitegelegten Pistazien darüber und drücke sie an.

  5. Lass die Masse ca. 1 Stunde abkühlen und fest werden. Hebe sie mit dem Papier heraus und schneide sie in 20 kleine Stücke.

Tipp

Sehr trockene Datteln eignen sich hier weniger gut. Die Nüsse sollen noch Stückchen haben: Fein gemahlen würde das Konfekt gleichförmiger und weniger knackig.

Aufbewahren

In einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren. Einige Minuten vor dem Servieren herausnehmen.

Allergene und Zutatenhinweise

Mandeln, Cashews, Pistazien, Milchbestandteile im Ghee.

Hintergrund zur Rezepttradition

Das könnte dir auch schmecken

Alle Dattelmengen gelten nach dem Entsteinen. EL = 15 ml, TL = 5 ml. Zeiten sind Richtwerte.