Rezeptidee · Snacks

Hafer-Dattel-Frühstückskekse

Diese weichen Haferkekse mit Banane und Dattelstücken passen zum Kaffee oder als kleiner Snack. Vor dem Backen flach drücken: Der Teig läuft kaum auseinander.

12 Stück Veröffentlicht ·

15 Min. aktiv · 20 Min. backen · 10 Min. abkühlen

Zur Zubereitung
Hafer-Dattel-Frühstückskekse – Serviervorschlag
KI-generierte Rezeptillustration.

Das brauchst du

Schüssel, Backblech, Backpapier

  • 150 g Haferflocken
  • 80 g Medjool-Datteln, entsteint gewogen
  • 1 grosse reife Banane, ca. 120 g geschält
  • 1 Ei, Grösse M
  • 30 g neutrales Rapsöl
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz

So wird’s gemacht

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Schneide die Datteln in kleine Würfel.

  2. Zerdrücke die Banane mit einer Gabel sehr fein. Verrühre sie mit Ei und Öl.

  3. Mische Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz dazu. Hebe die Dattelstücke unter und lass den Teig 5 Minuten stehen.

  4. Setze mit zwei Löffeln 12 Häufchen auf das Blech. Drücke sie mit leicht angefeuchteten Fingern zu ca. 1 cm dicken Keksen flach.

  5. Backe sie in der Ofenmitte 18–20 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Oberfläche fest geworden ist. Lass die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst.

Tipp

Die Kekse bleiben innen weich. Für knusprige Guetzli ist dieser feuchte Bananenteig nicht gedacht. Schneide die Datteln klein, damit sich die Stücke gleichmässig verteilen.

Aufbewahren

Vollständig auskühlen lassen, verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen essen. Portionsweise einfrieren ist ebenfalls möglich.

Allergene und Zutatenhinweise

Hafer (Gluten), Ei.

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Alle Dattelmengen gelten nach dem Entsteinen. EL = 15 ml, TL = 5 ml. Zeiten sind Richtwerte.