Rezeptidee · Frühstück
Granola mit Dattelpaste, Mandeln und Zimt
Eine feine Dattelpaste verbindet Haferflocken und Mandeln zu kleinen Knusperstücken. Bei milder Ofenhitze bekommt das Granola Zeit zum Trocknen.
15 Min. aktiv · ca. 45 Min. backen · 30 Min. abkühlen
Zur Zubereitung
Das brauchst du
Mixer, grosses Backblech, Backpapier
- 250 g grobe Haferflocken
- 100 g Mandeln
- 120 g Medjool-Datteln, entsteint gewogen
- 100 ml heisses Wasser
- 35 g neutrales Rapsöl
- 1½ TL Zimt
- ¼ TL Salz
So wird’s gemacht
Heize den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein grosses Blech mit Backpapier aus. Schneide die Datteln klein und lass sie im heissen Wasser 10 Minuten weich werden.
Hacke die Mandeln grob. Püriere die Datteln samt Wasser mit Öl, Zimt und Salz zu einer glatten Paste.
Vermenge die Paste sorgfältig mit Haferflocken und Mandeln. Verteile alles in einer dünnen, gleichmässigen Schicht auf dem Blech; drücke die Masse nur leicht an.
Backe das Granola in der Ofenmitte 40–45 Minuten. Wende es nach 20 Minuten vorsichtig und lockere grössere feuchte Stellen auf. Gegen Ende häufiger kontrollieren: Es soll trocken und goldbraun, nicht dunkel werden.
Lass es auf dem Blech mindestens 30 Minuten vollständig auskühlen. Erst jetzt wird es richtig knusprig. Brich es in kleine Stücke und fülle es in ein trockenes, gut schliessendes Glas.
Tipp
Ist das Granola nach dem Auskühlen noch weich, trockne es nochmals 10 Minuten bei 130 °C und lass es erneut vollständig auskühlen. Mit Joghurt oder über Früchten servieren.
Aufbewahren
Vollständig trocken und ausgekühlt luftdicht, kühl und dunkel aufbewahren; innerhalb von 2 Wochen verbrauchen. Nicht warm verschliessen.
Allergene und Zutatenhinweise
Hafer (Gluten), Mandeln.
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Alle Dattelmengen gelten nach dem Entsteinen. EL = 15 ml, TL = 5 ml. Zeiten sind Richtwerte.