Rezeptidee · Für besondere Anlässe
Datteln im Speckmantel mit Ziegenkäse
Aussen gebräunter Speck, innen eine weiche Dattel mit Ziegenfrischkäse. Diese warmen Apéro-Häppchen kommen direkt aus dem Ofen und dürfen vor dem Essen kurz abkühlen.
20 Min. aktiv · 20–25 Min. backen · 5 Min. abkühlen
Zur Zubereitung
Das brauchst du
Backblech, Backpapier, 16 Holz-Zahnstocher
- 16 grosse Medjool-Datteln, ca. 320 g entsteint
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 8 lange, dünne Scheiben Bratspeck vom Schwein, ca. 160 g
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
So wird’s gemacht
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Blech mit Backpapier. Schlitze die Datteln längs auf und entferne die Steine.
Verrühre den Ziegenfrischkäse mit dem Pfeffer. Fülle jede Dattel mit einem kleinen Teelöffel Käse und drücke die Öffnung leicht zusammen.
Halbiere die Speckscheiben quer. Wickle jedes Stück um eine gefüllte Dattel; der Speck soll sich etwas überlappen. Fixiere ihn bei Bedarf mit einem Zahnstocher.
Lege die Datteln mit der Specknaht nach unten und etwas Abstand auf das Blech. Backe sie 20–25 Minuten, bis der Speck durchgegart und an den Rändern gebräunt ist. Drehe die Stücke nach ca. 12 Minuten vorsichtig um.
Lass die Häppchen 5 Minuten abkühlen. Entferne die Zahnstocher vor dem Essen oder weise beim Servieren deutlich darauf hin.
Tipp
Dünner Bratspeck wird schneller durch als dicke Scheiben. Wird eine Dattel zu dunkel, bevor der Speck gar ist, reduziere die Hitze etwas und gare sie weiter. Die Füllung ist direkt aus dem Ofen sehr heiss.
Aufbewahren
Vorbereitet bis zum Backen zugedeckt kühlen und am selben Tag garen. Gegarte Reste rasch abkühlen, kühlen und innerhalb von 2 Tagen vollständig erhitzt essen.
Allergene und Zutatenhinweise
Milch; beim Speck zusätzliche Zutaten beachten. Enthält Schweinefleisch.
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Alle Dattelmengen gelten nach dem Entsteinen. EL = 15 ml, TL = 5 ml. Zeiten sind Richtwerte.