Was passt zu Datteln? Nüsse, Käse, Kakao, Tahini und Gewürze

Nüsse: ganz, gehackt oder als Mus

Eine Mandel oder ein Stück Baumnuss in einer weichen Dattel ist ein guter Anfang, wenn du einen deutlichen Unterschied im Biss magst. Schneide die Frucht längs auf und entferne den Stein. Wähle das Nussstück so, dass es gut in die Öffnung passt. Für kleinere Häppchen kannst du die Dattel halbieren und jede Hälfte mit einem Stück Nuss belegen.

Gehackte Nüsse eignen sich, wenn du kleine knusprige Stückchen über eine Füllung verteilen möchtest. Drücke etwa Pistazienstücke leicht in etwas Frischkäse. Ein glattes Mandelmus ergibt dagegen eine weiche Füllung ohne den Biss einer ganzen Nuss. Wenn du einen herben Gegenpol suchst, probiere Baumnüsse; für eine mildere Begleitung eine Mandel. Du kannst Nussmus und gehackte Nüsse auch verbinden, etwa Mandelmus mit einigen Pistazienstücken.

Käse: Sorte und Menge zusammen wählen

Frischkäse nature lässt sich in die geöffnete Dattel streichen. Für eine milde Variante ist das eine einfache Wahl, die du mit einer Baumnuss ergänzen kannst. Ziegenfrischkäse bietet eine weitere Geschmacksrichtung. Wenn du einen kräftigen, würzigen Käse magst, probiere Blauschimmelkäse. Beginne dabei mit einem kleinen Stück, damit du die Dattel noch deutlich schmeckst.

Passt dir der Käse grundsätzlich, ist dir die Kombination aber zu kräftig, verändere zunächst die Menge. Eine dünne Schicht Frischkäse oder ein kleiner Krümel Blauschimmelkäse ergibt einen anderen Bissen als eine grosszügig gefüllte Frucht. Hartkäse kannst du danebenlegen. Das ist praktisch, wenn du die Datteln auf einer Käseplatte anbieten möchtest und die Gäste selbst kombinieren sollen.

Bewahre mit Frischkäse gefüllte Datteln bis zum Servieren im Kühlschrank auf und beachte die Aufbewahrungshinweise und das Verbrauchsdatum des Käses. Das BLV empfiehlt, verderbliche Lebensmittel kühl aufzubewahren.

Tahini und Kakao: cremig oder herb

Tahini, also Sesammus, kannst du direkt in eine entsteinte Dattel geben. So bleibt die Frucht als Hülle erhalten, während die Füllung weich ist. Magst du dazu etwas Knuspriges, ergänze gehackte Mandeln oder Pistazien. Wenn du eine Füllung ohne Käse suchst, kannst du hier beginnen.

Kakao kannst du mit Tahini verbinden, statt ihn trocken über die ganze Dattel zu streuen. Verrühre dafür einen kleinen Klecks Tahini mit einer Prise ungesüsstem Kakao und probiere die Mischung zusammen mit einem Stück Dattel. Fülle erst danach die weiteren Früchte. So kannst du die Kakaomenge anpassen, ohne bereits alle Häppchen mit Pulver überzogen zu haben.

Wähle für eine herbe, schokoladige Füllung ungesüsstes Kakaopulver. Bei einem Getränkepulver schau auf die Zutatenliste: Enthält es Zucker oder Aromen, gibst du auch diese in die Mischung. Das kann dir gefallen, führt aber zu einer anderen Füllung. Entscheide nach dem gewünschten Geschmack und nach dem Pulver, das du tatsächlich verwendest.

Gewürze passend zur Füllung ergänzen

Zimt kannst du zu Mandelmus ausprobieren, Kardamom zu Tahini und etwas frisch gemahlenen Pfeffer zu Käse. Rühre gemahlene Gewürze in die cremige Füllung, wenn du sie gleichmässig verteilen möchtest. Pfeffer kannst du direkt über die Käsefüllung mahlen und einzelne Häppchen auch ohne anbieten.

Wenn du eine grössere Menge vorbereitest, würze zunächst nur einen Teil der Füllung. Ist dir beispielsweise das Tahini mit Kardamom zu kräftig, kannst du ungewürztes Sesammus unterrühren und erneut zusammen mit einer Dattel probieren. So lässt sich die Menge an deine Vorliebe anpassen. Gefällt dir bereits die einfache Kombination, kannst du das Gewürz weglassen.

Ein Beispiel mit drei verschiedenen Füllungen

Für einen kleinen gemischten Teller kannst du drei Datteln entsteinen und längs halbieren. Belege zwei Hälften mit Frischkäse und Baumnuss, zwei mit Tahini und etwas Kakao, zwei mit Mandelmus und einer Spur Zimt. Das ist eine Idee zum Ausprobieren: Du hast eine Käsevariante, eine herbe Sesamvariante und eine Nussfüllung auf demselben Teller.

Wenn du daraus eine grössere Apéroplatte machen möchtest, lege fest, wie viele Häppchen du insgesamt anbieten willst. Im Beitrag Datteln für den Apéro portionieren findest du die Rechnung für ganze Früchte und belegte Hälften.