Datteln richtig lagern: Küchenschrank, Kühlschrank oder Tiefkühler?

Wenn du Datteln aus unserer Medjool-Nachfüllpackung umfüllst, behalte das Etikett oder fotografiere es. So bleiben Datum und Aufbewahrungshinweise bei deinem Vorrat. Auf eine Dose kannst du zusätzlich das Öffnungsdatum schreiben.

Wann der Küchenschrank genügt

Für die Schranklagerung muss das Produkt ohne Kühlung aufbewahrt werden dürfen. Verlangt die Packung einen kühlen, trockenen Platz, wähle ein entsprechendes Fach abseits von Herd und direkter Sonne. Ein Lagerplatz, der im Winter passt, kann in einer warmen Sommerküche ungeeignet sein.

Lies dabei die Angabe für die ungeöffnete und die angebrochene Packung zusammen. Steht beispielsweise «nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern» auf dem Etikett, bleibt der Schrank nur für die ungeöffnete Ware eine Möglichkeit. Solche Hinweise dienen dazu, Qualität und Sicherheit zu bewahren; das erläutert das BLV bei den Aufbewahrungs- und Verwendungshinweisen auf Lebensmitteletiketten.

Kühlschrank: vor Feuchtigkeit und Gerüchen schützen

Datteln haben je nach Sorte unterschiedliche Lagereigenschaften. Die Nachernte-Fachinformation von UC Davis unterscheidet bei der Lagerfähigkeit etwa weiche Medjool-Datteln von Sorten wie Deglet Noor. Sie beschreibt ausserdem, dass reife Datteln Gerüche anderer Lebensmittel aufnehmen und bei hoher Luftfeuchtigkeit Feuchtigkeit aus der Umgebung anziehen können. Das ist ein Grund, den Vorrat gut zu verpacken. Bei Temperaturschwankungen kann sich zudem Kondenswasser auf den Früchten bilden. Die Fachinformation zur Dattellagerung empfiehlt deshalb, solche Schwankungen zu vermeiden.

Für deinen Kühlschrank heisst das: Verschliesse den Originalbeutel sorgfältig oder verwende eine saubere, dicht schliessende Dose. Lass die Früchte nicht offen neben Knoblauch oder anderen stark riechenden Lebensmitteln stehen. Nimm zum Servieren die benötigte Menge heraus und stelle den übrigen Vorrat wieder zurück. So musst du für eine kleine Schale nicht jedes Mal die ganze Packung auf dem Tisch lassen.

Tiefkühler: nach der späteren Verwendung portionieren

Der Kühlschrank ist praktisch für den Vorrat, auf den du regelmässig zugreifst. Für Mengen, die du erst später verwenden möchtest, kommt bei unserer Nachfüllpackung der Tiefkühler infrage. Teile sie vor dem Einfrieren auf. Eine gute Portionsgrösse richtet sich danach, was du später zusammen brauchst, etwa für einen Besuch oder eine bestimmte Zubereitung.

Angenommen, du hast eine 1-kg-Packung gekauft und möchtest am Wochenende einen Teil servieren. Fülle die dafür vorgesehene Menge in eine Dose für den Kühlschrank. Den Rest verteilst du auf mehrere Gefrierportionen. Beim nächsten Anlass nimmst du nur die passende Portion heraus. So lässt sich die grössere Packung über mehrere Gelegenheiten einplanen, ohne den gesamten Vorrat auftauen zu müssen.

Friere nur einwandfreie Früchte ein. Verwende gut schliessende, gefriergeeignete Dosen oder Beutel, beschrifte sie mit Inhalt und Einfrierdatum und lagere sie bei −18 °C oder kälter. Prüfe bei Beutel oder Dose die Herstellerangabe zur Eignung für den Tiefkühler.

Eine Portion im Kühlschrank auftauen

Lege die benötigte Portion zum Auftauen in den Kühlschrank und plane dafür Zeit ein. Das Kantonale Labor Zürich empfiehlt für tiefgekühlte Lebensmittel vorzugsweise das Auftauen im Kühlschrank bei höchstens 5 °C. Seine Hinweise zum Einfrieren und Auftauen beschreiben auch die geeignete Verpackung und Lagertemperatur. Das Auftauen im Kühlschrank soll das Risiko begrenzen, dass sich unerwünschte Keime währenddessen vermehren.

Auch nach dem Einfrieren behältst du die ursprünglichen Packungsangaben. Das Einfrierdatum ergänzt sie zur Übersicht, ersetzt sie aber nicht. Eine allgemeine Monatsfrist für alle Medjool-Datteln lässt sich daraus nicht ableiten. Was das aufgedruckte Datum bedeutet und welche Hinweise nach dem Öffnen zählen, erklärt unser Artikel Wie lange sind Medjool-Datteln haltbar?.